Fisch-Gourmet-Menue Kochkurs 09.03.2012

Zubereitung eines Viergänge-Fisch-Gourmet-Menues, mit Fischen aus See und Meer. Dazu werden wir das Filetieren von Fischen lernen, einen Fischfond zubereiten, und zu den Gängen die passenden Beilagen und Saucen zubereiten. Zum krönendem Abschluss gibt es noch ein feines Dessert.

Das Menü, das wir zaubern:
Skrai (Winterkabeljau) in niedriger Temperatur pochiert auf Mirepoix von mariniertem Möhren-Schalotten-Kohlrabi
Seeteufelmedaillons in Szechuan-Pfeffer-Gewürzkruste auf Basmati-Fruchtreis
Filet vom Seesaibling auf der Hautseite gebraten mit Gemüsen-Garnelentatar auf rotem Paprikaschaum
Mousse von Arabica-Kaffee mit frischen Feigen-Orangen-Chutney
 
 
Im Preis von 140,-- EUR pro Person ist enthalten  das Viergänge-Menue unter Anleitung von Sternekoch Patrick Coudert, Getränke zu den Speisen, Aperitif, Kaffee, eine handsignierte Kochschürze und eine Rezeptmappe zum Nachkochen.
 
Referenzen:
Zahlreiche hunderte positive Teilnehmer in den letzten Jahren. U.a. auch einige Promis wie Martina Ertl, Hilde Gerg, Til Schweiger etc.

(noch nicht bewertet)

Skillsetter | Keferloherstr. 125 | 80807 München

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